WILLKOMMEN IM WILD & WUNDER

 

Österreichs erstem Institut für Fermentation.

Lerne selber zu fermentieren und alles rund um das Thema Fermentation & Gesundheit in unseren maßgeschneiderten Workshops vor Ort.

Du wohnst nicht in Wien oder hast keine Zeit? Dann schau in unserer Online Akademie vorbei mit unseren neuesten Online-Kursen, die du bequem von zu Hause aus anschauen kannst.

Du hast bereits Erfahrung im Fermentieren? Stöbere in unserem Shop nach feinen Fermenten, Starterkulturen, Starter-Kits und Zubehör! Es ist sowohl für Anfänger als auch für Fortgeschrittene etwas dabei! Viel Spaß und fröhliches Blubbern…

Shop

In unserem Online-Shop findest du Starterkulturen, hochwertiges Zubehör und frisch fermentierte Lebensmittel.

Online-Akademie

[Coming soon] Bald kannst du in der Wild & Wunder Online-Akademie von zuhause aus das Fermentieren lernen!

Fermentierte Lebensmittel sind wortwörtlich in aller Munde. Sie sind gesund, probiotisch, sauer und umami. Aber was ist Fermentation denn nun überhaupt?

Fermentation ist ein natürlich gesteuerter Prozess. Mit Hilfe von Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen, Pilze oder Enzymen entstehen Säuren, Gase oder auch Alkohole.

Wir Menschen haben uns die Fermentation zu Nutze gemacht, um damit Lebensmittel natürlich haltbar zumachen. Bei der Fermentation entstehen neue Aromen und Texturen – darum bezeichnet man Fermentieren auch als Kochen ohne Feuer!

Wild & Wunder ist DAS Institut für Fermentation in Österreich! Kaufe bereits fertig fermentierte Produkte oder tauche mit unseren Profis selbst in die Welt des Fermentierens ein!

Workshops

Lerne vor Ort alles über Fermentation in unseren Workshops.

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Online-Akademie

Lerne, wie du selbst fermentierst – ganz von zuhause aus!

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Shop

Hol dir deine Starterkulturen oder fertige Fermente.

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Im März 2019 habe ich Wild & Wunder als Spielwiese der Mikroben und Fermentations-Hub gegründet. Ich stelle sowohl traditionelle als auch neuartige Fermente für Euch und die Gastronomie her und forsche mit “ProtFuture – Innovative Lebensmittel” an der nachhaltigen Produktion vegan fermentierter Proteinquellen.

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Miso Reindling

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AUGORA Greisslerei der Fermente

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