WILLKOMMEN IM WILD & WUNDER
Österreichs erstem Institut für Fermentation.
Lerne selber fermentieren und alles rund um das Thema Fermentation & Gesundheit in unseren maßgeschneiderten Workshops vor Ort.
Du wohnst nicht in Wien oder hast keine Zeit? Dann schau in unserer Online Akademie vorbei mit unseren neuesten Online-Kursen, die du bequem von zu Hause aus anschauen kannst.
Du hast bereits Erfahrung im Fermentieren? Stöbere in unserem Shop nach feinen Fermenten, Starterkulturen, Starter-Kits und Zubehör! Es ist sowohl für Anfänger als auch für Fortgeschrittene etwas dabei! Viel Spaß und fröhliches Blubbern…
Shop
In unserem Online-Shop findest du Starterkulturen, hochwertiges Zubehör und frisch fermentierte Lebensmittel.
Online-Akademie
[Coming soon] Bald kannst du in der Wild & Wunder Online-Akademie von zuhause aus das Fermentieren lernen!
Fermentierte Lebensmittel sind wieder wortwörtlich in aller Munde. Vieles liest und hört man über sie: gesund, probiotisch, sauer oder auch umami. Aber was ist Fermentation denn nun überhaupt?
Ganz allgemein versteht man unter Fermentation den Abbau organischer Stoffe durch Mikroorganismen wie Bakterien, Pilze oder Enzyme. Dabei entstehen Säuren, Gase oder auch Alkohole. Dieser natürliche Umwandlungsprozess findet von je her in der Natur statt – allerdings unkontrolliert bis zur völligen Verrottung wie zB ein verfaultes Gemüse.
Wir Menschen haben uns die Mikroorganismen zu Nutze gemacht und kontrollieren diesen Prozess, um damit zB Lebensmittel natürlich haltbar zumachen. Sie werden dadurch sehr viel aromatischer und bekommen mehr Geschmack, sind besser verdaulich und wirken positiv auf unseren Darm.
Wild & Wunder ist DAS Institut für Fermentation in Österreich! Kaufe bereits fertig fermentierte Produkte oder tauche mit unseren Profis selbst in die Welt des Fermentierens ein!
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Im März 2019 habe ich Wild & Wunder als Spielwiese der Mikroben und Fermentations-Hub gegründet. Ich stelle sowohl traditionelle als auch neuartige Fermente für Euch und die Gastronomie her und forsche mit “ProtFuture – Innovative Lebensmittel” an der nachhaltigen Produktion vegan fermentierter Proteinquellen.
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