WILLKOMMEN IM WILD & WUNDER

Liebe Freunde der Fermentation,

wir bedanken uns für drei wundervolle Jahre der Fermentation und verabschieden uns von Euch!

Ab dem 01. Mai 2022 schließen wir unsere Fermentations-Workshops.

Asiatische Fermentations-Workshops wie Miso, Shoyu und Tsukemono wird es weiterhin bei www.wienermiso.at geben. Unser Webshop bleibt bis auf weiteres geöffnet.

Über uns

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Shop

In unserem Online-Shop findest du Starterkulturen, hochwertiges Zubehör und frisch fermentierte Lebensmittel.

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Online-Akademie

[Coming soon] Bald kannst du in der Wild & Wunder Online-Akademie von zuhause aus das Fermentieren lernen!

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AKADEMIE

Fermentierte Lebensmittel sind wortwörtlich in aller Munde. Sie sind gesund, probiotisch, sauer und umami. Aber was ist Fermentation denn nun überhaupt?

Fermentation ist ein natürlich gesteuerter Prozess. Mit Hilfe von Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen, Pilze oder Enzymen entstehen Säuren, Gase oder auch Alkohole.

Wir Menschen haben uns die Fermentation zu Nutze gemacht, um damit Lebensmittel natürlich haltbar zumachen. Bei der Fermentation entstehen neue Aromen und Texturen – darum bezeichnet man Fermentieren auch als Kochen ohne Feuer!

MEHR ERFAHREN

Wild & Wunder ist DAS Institut für Fermentation in Österreich! Kaufe bereits fertig fermentierte Produkte oder tauche mit unseren Profis selbst in die Welt des Fermentierens ein!

Workshops

Lerne vor Ort alles über Fermentation in unseren Workshops.

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Online-Akademie

Lerne, wie du selbst fermentierst – ganz von zuhause aus!

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Hol dir deine Starterkulturen oder fertige Fermente.

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Im März 2019 habe ich Wild & Wunder als Spielwiese der Mikroben und Fermentations-Hub gegründet. Ich stelle sowohl traditionelle als auch neuartige Fermente für Euch und die Gastronomie her und forsche mit “ProtFuture – Innovative Lebensmittel” an der nachhaltigen Produktion vegan fermentierter Proteinquellen.

mehr über mich

Bleibe stets auf dem Laufenden über neue Workshops, Fermentations-Neuheiten und die wilde, wunderbare Welt von Wild & Wunder!