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Mit unserer Blauschimmelkultur Penicillium roqueforti kannst du sowohl tierischen als auch veganen Käse mit einer grauen bis grün marmorierten Schimmelstruktur herstellen.
Charakteristische Eigenschaften sind ein mildes und angenehmes Aroma mit ausgezeichneter Konsistenz und langer Haltbarkeit. P. roqueforti kann allein oder in Mischungen für blauen und weißen Schimmelkäse verwendet werden.
Dieser Edelschimmel wird nicht auf Milchbasis hergestellt. 100% vegan.
Inhalt: 3 DCU reicht für ca. 5-10kg Cashewnüsse.
Pro 300g Cashewmasse reichen 2-3 Tropfen aus einer Pipette. Kann sowohl direkt mit den Milchsäurebakterien hinzugefügt werden oder danach. Reifung von 14 Tagen bis hin zu mehreren Monaten. Reifetemperatur zwischen 7-14°C.
Diese spezielle Flüssigkultur kann sowohl kühl gelagert bei ≤+4°C als auch eingefroren werden bei -18°C.
| Gewicht | 20 g |
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