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Der Schimmelpilz Penicillium Candidum ist ein schnell wachsender Edelweißschimmel. Er sorgt beim Camembert oder Brie für einen dichten schnell wachsenden weißen Schimmel auf der Oberfläche.
Der Weißschimmel ist flüssig und wird nicht auf Milchbasis hergestellt. 100% vegan.
Inhalt: 3 DCU reicht für ca. 5-10kg Cashewnüsse.
Pro 300g Cashewmasse reichen 2-3 Tropfen aus einer Pipette. Kann sowohl direkt mit den Milchsäurebakterien hinzugefügt werden oder danach. Reifung von 5-14 Tagen. Reifetemperatur zwischen 7-14°C. Wir hatten sehr gute Ergebnisse bei +10°C Reifung bei hoher Luftfeuchtigkeit für 5-10 Tage.
Diese spezielle Flüssigkultur kann sowohl kühl gelagert bei ≤+4°C als auch eingefroren werden bei -18°C.
| Gewicht | 200 g |
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